Co wiesz o żywności BIO?

Drogi Czytelniku, pewnie niejednokrotnie zastanawiałeś się, co to takiego żywność bio, bądź czemu jest droższa od żywności powszechnie dostępnej w każdym sklepie? Czy faktycznie warto zapłacić za nią więcej i czy na tym cokolwiek skorzystasz? Mamy dla Ciebie dobrą wiadomość :) trafiłeś do właściwego miejsca, by dowiedzieć się w tym temacie więcej. Postaramy się tutaj odpowiedzieć na wszystkie nurtujące Cię pytania. Zaczynamy!
Jeśli jeszcze nie oglądałeś, zapraszamy Cię do obejrzenia wywiadu, który udzielił nam
p. Paweł Niewęgłowski (pomaga on siostrze oraz rodzicom w prowadzeniu gospodarstwa ekologicznego).

Na początku wyjaśnimy, czym różni się żywność ekologiczna od konwencjonalnej.

Wpływ żywności na organizm człowieka jest bardzo istotny. Żywność może być lekarstwem lub powodem rozwoju licznych chorób. Przy produkcji żywności konwencjonalnej główny nacisk kładzie się na intensyfikację zbiorów oraz zwiększenie masy hodowlanych zwierząt. Dodaje się wiele substancji chemicznych, które służą temu, aby produkt był atrakcyjny wizualnie, miał dobre walory smakowe oraz długi termin przydatności. Zwierzęta niejednokrotnie zjadają spryskane pestycydami rośliny oraz pasze. Inwentarz hodowlany w celu uzyskania mięsa, jajek lub mleka otrzymuje regularne dawki hormonów, które mają pobudzać wzrost i rozwijać pożądane cechy. Ponadto nie raz stosuje się antybiotyki chroniące zwierzęta przed chorobami. Często zwierzęta całe życie trzyma się w zamknięciu, bez dostępu słońca i świeżego powietrza. Świnie często znajdują się w oddzielnych, niewielkich boksach, w których trudno się poruszać. Do paszy kurczakom dodaje się arszenik by zwalczyć pasożyty układu pokarmowego. Tutaj liczy się ilość, a nie jakość. Wysoko przetworzone produkty konwencjonalne nie są bezpieczne ani dla zdrowia ludzi, ani dla środowiska.

Żywność ekologiczna

„Żywność ekologiczna to taka żywność, która w swoim składzie zawiera co najmniej 95% składników wyprodukowanych metodami ekologicznymi lub w pełni czystych (tzn. surowców ekologicznych) lub zawiera co najmniej 70% tych składni­ków, a pozostałe składniki pochodzenia rolniczego są dopuszczone do przetwórstwa prowadzonego metodami ekologicznymi” [1].
Należy podkreślić, że zdrowa żywność to nie to samo co żywność ekologiczna, są to bardzo często mylone ze sobą pojęcia. Zdrowa żywność wcale nie musi być ekologiczna, nie musi spełniać ona żadnych określonych norm. Natomiast surowce pochodzące wyłącznie z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych nie zawierają zanieczyszczeń GMO oraz pestycydów. W procesie produkcji nie są stosowane syntetyczne dodatki i substancje wspomagające tzn. barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje powlekające i inne.
Powstały zgodnie z prawami natury - czystej i wolnej od szkodliwych substancji.
Liczne badania porównujące zawartość związków mineralnych pochodzących
z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej wskazują na wyższą zawartość niektórych składników odżywczych tj. żelaza (np. w wiśniach, czarnych porzeczkach, szpinaku i marchwi), magnezu (np. w kapuście włoskiej, marchwi i ziemniakach), fosforu (np. ziemniakach, selerze, marchwi i kapuście włoskiej), potasu (np. w marchwi, ziemniakach, kapuście włoskiej) oraz wapnia (np. w ziemniakach, marchwi, kapuście włoskiej i szpinaku) [3]. Warto również nadmienić, iż ogromną zaletą warzyw
i owoców ekologicznych jest to, że trafiają one na stół konsumenta znacznie bardziej dojrzałe niż produkty konwencjonalne, które zbierane są zazwyczaj na długo przed fazą pełnej dojrzałości. Dzięki temu są smaczniejsze i charakteryzują się wyższą wartością odżywczą, więc lepiej służą zdrowiu człowieka. W rolnictwie ekologicznym stosuje się środki ochrony roślin zawierające wyłącznie substancje biologicznie czynne, mikroorganizmy oraz organizmy żywe. Wykaz tych środków znajduje się na stronie: http://www.ior.poznan.pl/Organizacja/wykaz-eko.html
Wykaz nawozów dopuszczonych do stosowania w gospodarstwach ekologicznych znajduje się na stronie: http://www.iung.pulawy.pl/images/pdf/Wykaz_ekologia.pdf

Jakość mięsa z hodowli ekologicznych jest zdecydowanie lepszy od mięsa z hodowli konwencjonalnej. Wołowina i cielęcina z chowu eko jest bogatsza w PUFA (wielonienasycone kwasy tłuszczowe), bardzo ważne dla naszego zdrowia. Mięso eko-kurcząt ma więcej dobroczynnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i jest chudsze [4]. Wpływ ma na to żywienie zwierząt paszą wyprodukowaną w gospodarstwach ekologicznych.

NA ZDROWIU NIE OSZCZĘDZAJ !

Od wieków wiadomo, że za jakość trzeba płacić. Tak niestety jest w świecie, gdzie większość producentów "idzie" w ilość, a nie jakość.
Produkty ekologiczne cechują się stosunkowo wyższą ceną niż produkty konwencjonalne. Ale czy oby na pewno jest tak, że przepłacamy? Ile razy Wy lub Wasi znajomi/rodzina cieszyliście się, że udało Wam się kupić jakiś produkt spożywczy w promocji? Tylko czy przeczytaliście wtedy skład takiego produktu, ile zawiera on chemii i skąd pochodzi? Wątpię… Bardzo często jest tak, że to co tanie jest gorszej jakości. Aczkolwiek żywność konwencjonalna z tzw. „wyżej półki” też jest droga. Zatem czy nie lepiej wydać te same lub nieco większe pieniądze na żywność z wiadomego źródła, które jest poddawane licznym kontrolom? Czy nie lepiej jest kupić mniejszą ilość, ale bardziej wartościową żywność? Można do tego podejść również od drugiej strony – konserwanty i inne środki chemiczne wywołują wiele chorób, które później leczymy wydając pieniądze na lekarzy i lekarstwa oraz suplementy. Zatem bilans zysków i strat jest chyba wiadomy. Nic nie jest droższe niż dobre zdrowie!

Jak założyć gospodarstwo ekologiczne?

Żywność ekologiczna może być nazywana "ekologiczną" tylko wtedy, gdy wszystkie procesy jej produkcji, przygotowania oraz dystrybucji są zgodne z przepisami dotyczącymi rolnictwa ekologicznego. Potwierdzeniem spełniania wspomnianych przepisów jest certyfikat zgodności. W celu uzyskania statusu gospodarstwa ekologicznego oraz certyfikatu zgodności, potwierdzającego produkcję metodami ekologicznymi trzeba dokonać wyboru organizacji certyfikującej. Takich jednostek mających upoważnienie Ministra Rolnictwa i Wsi jest w naszym kraju 11 (http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Rolnictwo-ekologiczne/Kontrola-i-certyfikacja).
Aby producent mógł uzyskać certyfikat zgodności musi najpierw zgłosić zamiar podjęcia takiej działalności w jednej z upoważnionych jednostek certyfikujących. Producenci muszą jednak pamiętać, że w przypadku, gdy informacje zamieszczone
w zgłoszeniu działalności staną się nieaktualne, należy dokonać jego korekty.
Jednostki certyfikujące wydają certyfikaty zgodności każdemu podmiotowi gospodarczemu, który podlega ich kontroli i który w obszarze swojej działalności spełnia wymogi określone w przepisach dotyczących rolnictwa ekologicznego. W celu potwierdzenia tych wymogów jednostki certyfikujące przeprowadzają fizyczne kontrole wszystkich podmiotów przynajmniej raz w roku, a gdy to konieczne, nawet częściej [2]. Certyfikowane gospodarstwa, przetwórnie, hurtownie mogą wprowadzać do obrotu produkty oznakowane jako "produkty wytworzone metodami ekologicznymi"
i opatrywać je znakiem organizacji certyfikującej, stanowiącym gwarancję takiego stwierdzenia. Certyfikat odnawiany jest co rok i wygląda następująco:

Szukaj więc produktów oznaczonych tym znakiem, by mieć pewność i gwarancję wysokiej jakości.
Zapraszamy do naszego sklepu internetowego www.sercenatury.com.pl oraz sklepu stacjonarnego w Lublinie! Tutaj z wielką starannością dobieramy dla Was produkty, czytamy składy, wybieramy dostawców.

Na końcu krótki filmik dla osób posiadających swoje działki, ogródki, pole, na którym uprawiają warzywa, owoce itp. Jest to sprawdzony sposób na pozbycie się chmary szpaków, a do tego jaki naturalny! Założymy się, że mało kto z Was o tym wie. Zapraszamy do oglądania :)

Zapraszamy do komentowania!

* Informacje znajdujące się w tym artykule służą wyłącznie celom edukacyjnym, nie należy ich traktować jako porady medyczne. Osoby korzystające z tych informacji powinny w sprawach dotyczących zdrowia skonsultować się
z odpowiednimi przedstawicielami służb medycznych. Jednakże pragniemy zaznaczyć, że tekst powstał pod opieką merytoryczną dietetyk klinicznej - Pani Katarzyny Ślusarskiej. Informacje zawarte w tym artykule są opracowywane według najlepszej wiedzy autorów.  Choć nie znaczy to, że są pozbawione błędów. 

Przypisy:
[1] EEC Council Regulation No 1804/1999 OF July 19th 1999 supplementing Regulation EEC No 2092/91 on organic production of agricultural products and indications referring thereto on agricultural products and foodstuffs to include livestock, OJ L 222, 24, 8, p. 1, 1999.
[2] http://www.ekologia.pl/srodowisko/ochrona-srodowiska/zywnosc-ekologiczna-i-rolnictwo-ekologiczne-surowe-zasady-przyznawania-certyfikatow-zgodnosci,13126.html
[3] Kazimierczak R., Rembiałkowska E., Żywność ekologiczna – postęp w żywieniu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2007, 1, 70-73.
[4] Czarnecka B. Żywność ekologiczna-to znaczy jaka? Mięso i Wędliny 2008, 7, 16.


Źródła:
https://organic24.pl/blog/czym-rozni-sie-zywnosc-ekologiczna-od-konwencjonalnej.html
http://bonavita.pl/roznice-pomiedzy-zywnoscia-ekologiczna-a-konwencjonalna
http://www.thestylishtube.com/co-to-jest-zywnosc-konwencjonalna/
http://vitalia.pl/artykul6280_Zywnosc-eko-lepsza-niz-konwencjonalna.html
http://www.bio-zycie.pl/ekologia/certyfikaty-w-rolnictwie-ekologicznym
http://ekoexpo.pl/pl/83
http://marek-kryda.blog.ekologia.pl/okrucienstwo-chowu-przemyslowego-zwierzat-to,929